Нарязваме гърдите на по-малки парчета, поръсваме ги със сол и черен пипер на вкус. Оставяме месото за поне 15 мин., за да поеме подправките. Запържваме гърдите в сгорещена мазнина, докато се зачервят от всички страни, след което ги прехвърляме в глинен съд. Нарязваме на едро морковите и праза, а целината – на кубчета. Прехвърляме зеленчуците в тигана, заливаме с червеното вино. Поръсваме с ½ ч.л. сол и кубче телешки бульон. Варим за 1 мин. В глинения съд слагаме целите скилидки чесън, нарязаните на половинки картофи, дафиновия лист, зърната черен пипер и смления джинджифил. Прехвърляме полусварените зеленчуци, наливаме гореща вода под нивото на месото. Разбъркваме внимателно. Поставяме съда в предварително загрята фурна. Печем на 160 градуса в продължение на 3 часа. Сервираме, като по желание обезкостяваме гърдите.