Хората в САЩ са консумирали над 17,5 кг сирене на глава от населението само през 2021 г., според данни на Министерството на земеделието на САЩ. Дали яденето на сирене е здравословно?
С високото си съдържание на протеини, калций, витамини и незаменими аминокиселини сиренето добра храна, но то също така е калорично и може да има високо съдържание на мазнини и натрий.
Кое сирене е най-здравословно? Отговорът зависи от спецификите на тялото и неговите хранителни нужди, но ето някои насоки от експерти:
Рикота
Изтъкнатите диетолози Лурдес Кастро Мортиларо, и Емили Марторано са съгласни, че рикотата е победител в категорията здравословност, пише Си Ен Ен.
Името на сиренето се превежда като "сготвено отново" и Мортиларо обясни, че автентичната рикота се произвежда чрез обработка на суроватката, която е останала след коагулацията на мляко (като овче мляко), за да се получи сирене (като пекорино).
Рикотата има висока концентрация на суроватъчен протеин, който се усвоява лесно от организма.
Твърдо сирене, с известни уговорки
Мортиларо вярва, че по-твърдите сирена като пармиджано, пекорино или гауда също са сред най-здравословните варианти, когато се консумират умерено. Тъй като съдържат по-малко вода и са по-концентрирани, "твърдите сирена ще бъдат с по-високо съдържание на калций и вероятно ще се наситите с по-малки количества, така че сте склонни да не прекалявате с консумацията", смята тя.
Въпреки това, тъй като са по-концентрирани, по-твърдите сирена също могат да имат по-високо съдържание на натрий от по-меките.
Най-доброто сирене за регулиране на теглото
Ако следите теглото си, протеинът е в основата на играта. Държи ви сити по-дълго и ви помага да изградите мускули. Сирената, които са богати на протеини и са с по-малко мазнини, са страхотни възможности за хора, които искат да управляват теглото си, каза Марторано.
Добър начин да определите кои сирена попадат в тази категория е да вземете предвид съотношение 1:10 на протеини към калории.
"На всеки 100 калории трябва да има поне 10 грама протеин – това ще ви каже дали сиренето е добър източник на протеин и съотвенто по-здравословно", обясни тя пред Си Ен Ен.
Някои сирена, които тя препоръчва въз основа на това, са светло швейцарско сирене, леко сирене чедър и рикота.
Сирене, което трябва да се избягва
Ако е възможно, избягвайте силно преработените неща, включително сирене в кутия, индивидуално опаковани филийки и онези блокове, които дори не трябва да се охлаждат. Изцеждащото се сирене, американското сирене, дори крема сиренето осигуряват минимален протеин за сметка на много по-високо съдържание на мазнини и натрий, каза Марторано.
Някои от разновидностите на преработено сирене дори не са технически класифицирани като "сирена" от Американската администрация по храните и лекарствата, а като "пастьоризирани преработени храни със сирене" или "пастьоризирани продукти от преработено сирене", в зависимост от процента истинско сирене, което съдържат, заедно с други съставки.
"Свежото винаги е по-добро", според диетолога.
Някои сирена също могат да бъдат добър източник на пробиотици, казва Марторано и посочи фета, козе сирене и сирене, направено от сурово или непастьоризирано мляко като чудесни варианти.
