Нарязваме патладжана на филийки, редим в купичка, надупчваме на няколко места повърхността и осоляваме. Изчакваме да се отцеди горчивият сок за 10-15 мин., след което го отцеждаме. Измиваме много добре леща и я поставяме в тенджерата. Прибавяме нарязаните лук, морков и чушки и заливаме с 1 л студена вода. Варим в продължение на 15-20 мин. или докато зеленчуците омекнат. Нарязваме на малки кубчета патладжана и го поставяме в тиган. Запържваме в сгорещен зехтин за няколко минути заедно с нарязаните на ситно скилидки чесън. След като продуктите омекнат, прибавяме нарязаните на кубчета домати. Разбъркваме и пържим за кратко. Поръсваме вече сварената леща с 2 ч.л. сол и кимион. Прехвърляме запържените зеленчуци, доливаме още малко вода. Варим още 15 мин. на бавен огън под капак. В самия край поръсваме с наситнени пресни подправки и поливаме с балсамов оцет по желание.
