Разтворете маята със захарта в топлото мляко. Прибавете 2-3 с. л. от брашното, разбъркайте леко и оставете да втаса на топло, докато удвои, даже утрои обема си. Замесете тесто от изброените продукти - без меда, орехите, канелата и 1 жълтък. Оставете пак да втаса за 1 час. Разделете тестото на две части. Разточете едната и я поставете в намаслена тава. Намажете я с плънката от орехи, мед и канела - предварително разбъркани. Отгоре покрийте с втората разточена кора. В центъра сложете една купичка от крем карамел и натиснете леко, колкото да очертаете средата. От очертаното навън нарежете на триъгълници, като всеки го взимате и усуквате два пъти. Оставете пак да втаса, намажете с разбит жълтък и печете на 200 градуса до готовност. Намажете погачата с масло, като я извадите от фурната.