Стоплете млякото до около 40 градуса. В него добавете малко брашно и маята. Разбъркайте и оставете настрани за около 10 мин. Пресейте останалото брашно. В него добавете яйце и разтопеното масло. Прибавете солта и захарта. Накрая сложете и активираната мая. Размесете до меко и еластично тесто. Завийте го с чиста кърпа и оставете на топло да втаса около час. Сварете картофите в подсолена вода. Щом са готови, ги отцедете и обелете. Отделете настрани. Лука обелете и задушете в загрятото олио. Картофите намачкайте и объркайте с лука и настъргания кашкавал. Овкусете със сол и черен пипер. Разточете тестото на тънко листо. Направете големи кръгове от него. Сложете плънка във всеки кръг и запечатайте пирожките. Отгоре намажете с разбит жълтък и поръсете със сусам. Подредете в тава и печете в предварително зягрята фурна на 180 градуса до получаване на златист загар.