Магията на кафето

Дори самата мисъл за кафе е в състояние да разбуди мозъка ни по същия начин, както и самата консумация на напитката, сочат резултатите от скорошно изследване. „Кафето  е сред най-популярните напитки и за ефекта от него се знаят много неща - казва един от авторите на изследването  Сам Малио  от университета в Торонто. - По-малко обаче се знае за ефекта от него в психологичен план или казано с други думи, как виждането на нещо, което напомня за кафе, може да повлияе върху мисленето ни.“ Според специалиста дори гледането на неща, които  напомнят  за  кафе, може да „разбуди“  мозъка  на любител на напитката. „Хората често попадат на знаци, свързани с кафе, или мислят за напитката, без в действителност да я поглъщат - обяснява той. - Искахме да установим дали има връзка между  кафето  и подобно разбуждане и дали ако изложим хора на свързани с напитката знаци, физиологичното им разбуждане ще се увеличи, сякаш действително са пили кафе.“ Когато говорим за  разбуждане, става въпрос за мозъчни зони, които са

активирани до състояние на бдителност

уточняват учените. Онова, което предизвиква разбуждането, може да са емоции, невротрансмитери в мозъка и дори консумацията на съдържащи кофеин напитки. За целите на своето изследване Малио и колегите му сравнили  свързани  с  кафе  и  чай знаци  сред представители на западната или източната култура. Онези, които били изложени на тези знаци, преценили като по-кратко изминалото време и мислите им били свързани с по-конкретни неща. Заключението на учените е, че субективното  и  физиологично разбуждане вероятно обяснява този ефект. Въпреки това не всеки е стимулиран по този начин. Специалистите обаче уточняват, че свързаните с кафе знаци не предизвикват подобно разбуждане сред представителите на източните култури, а вероятната причина за това е, че тези култури не са в такава степен доминирани от кафето. За разлика от тях в Северна Америка например се е наложила популярната представа за човек, който бърза за бизнес среща с тройно еспресо в ръка, т.е. съществува връзка между приема на кофеин и разбуждането, каквато вероятно липсва в други култури. Факт е, че откакто кафето е навлязло в ежедневието на хората, напитката притежава специфична магия, а за някои е направо немислимо да започнат деня си без него.

Любителите не само на кафето, но и на киното, вероятно веднага ще­ направят асоциация с филма „Ритни камбаната с финес“ с Джак Никълсън и Морган Фрийман, където героят на Никълсън пиеше „Копи Лувак“, което означава „Кафе от азиатска палмова цибетка“. Именно цибетката - хищен бозайник, подобен на енот, прави това кафе толкова специално и скъпо. Копи Лувак се добива главно от индонезийските острови Суматра, Ява, Бали и Сулавеси, както и от Филипините и Източен Тимор. Причината да се смята за най-скъпото кафе в света са малките количества, в които се произвежда, и процесът на естествена преработка, през който преминава. Цибетката се храни с различни видове кафеени зърна - Арабика, Робуста, Либерика, примамена от плодовата им обвивка. След като цибетката ги погълне, зърната прекарват около ден и половина в стомаха на животинчето, където се разгражда само част от външната им обвивка. Вътрешността им остава цяла, с непроменена форма, и се изхвърля от храносмилателния тракт на цибетката по естествен път. Следват процеси по събиране на кафеените зърна, щателно измиване, сушене на слънце и леко изпичане. Копи Лувак обаче

има сериозна конкуренция

в лицето на друга марка - Black Ivory, която го измества в класацията за най-скъпо кафе и се прави от изпражненията на слон. През 2012 г. канадецът Блейк Динкин основава компанията Black Ivory Coffee Company в Тайланд, като копира технологията от Копи Лувак. За получаването на кафе Black Ivory се бере специално подбран сорт Арабика, който се отглежда на височина 1500 м. Зърната се смесват с ориз и банани, с които се хранят слоновете. Процесът на престояване в стомашно-чревния тракт отнема от 12 до 72 часа, а обработените зърна кафе се събират от изпражненията, сушат се на слънце, след което се пекат и пакетират. И тъй като годишното производство е в зависимост от апетита на слоновете и това колко от зърната са годни за употреба, добивът е доста ограничен, като например за 2017 г. той е бил 150 кг. Което, естествено, го прави освен най-скъпо, а така също и бутиково кафе. Чаша такова кафе струва около 45 евро в петзвездни хотели по света.  

Най-емблематичните кафенета в Европа

Едно от най-старите и известни кафенета не само в Европа, но и в света и със сигурност най-старото в Италия, се намира на площад „Сан Марко“ срещу едноименната базилика във Венеция. Caffè Florian е било любимо кафене на редица интелектуалци от цяла Европа като лорд Байрон, Гьоте, Марсел Пруст, Джеймс Джойс и др., които са били очаровани от магията на венецианското кафене. То е на близо три века и носи името на първия си собственик, живял през XVIII век. За него спокойно може да се каже, че ще ви предложи не само кафе, но и история. Във Венеция все още се разказва, че първото, което е поискал Казанова след бягството си от затвора, било не женска компания, а чаша силно кафе. Cafe Kunsthistorisches Museum във Виена - това е кафенето на музея за изящни изкуства на Square Messeplatz и впечатлява с невероятно красивия си под от мрамор. Cafe de la Paix в Париж се намира точно срещу операта на Париж. И туристи, и парижани не спират да го посещават, за да пият кафе в стъклените куполи. Café Tomaselli в Залцбург е в типичен виенски стил. Функционира от 1705 г. и е било любимо място на Моцарт.