Учени от университета „Хайнрих Хайне" в Дюселдорф установиха, че редовната консумация на кафе подобрява функциите на митохондриите и защитава от увреждания клетките на сърдечно-съдовата система. Било констатирано, че защитният ефект се постига при всекидневния прием на съдържащия се в 4 чаши кафе кофеин. Той подобрява функциите на ендотелните клетки, които покриват вътрешните стени на кръвоносните съдове. Една от главните роли в този механизъм играе протеин, известен като р27, който участва също в потискането на клетъчния цикъл.
Въпросният протеин присъства в митохондриите на всички основни типове клетки на сърдечно-съдовата система. Той защитава клетките на сърдечния мускул от смърт и предизвиква превръщането на фибробласти (клетки на съединителната тъкан) в клетки, съдържащи съкращаващи се влакна. Кофеинът предизвиква активно навлизане на р27 в митохондриите и както изясниха учените, намалява риска от сърдечни увреждания у възрастни и засегнати от затлъстяване гризачи.
