В Европа вече ще изискват от производителите на храни да прилагат задължителни мерки за намаляване наличието на акриламид. Акриламидът е канцерогенно вещество, което се получава от естествено съдържащите се в храните захари и аминокиселината аспарагин. Това става при пържене и печене на високи температури на храни като картофи, зърнени продукти, кафе и неговите заместители.
Производителите ще прилагат задължителни мерки за намаляване наличието на акриламид. Мерките ще са съизмерими с големината и характера на предприятието. Наличието на акриламид в храните първоначално бе установено през 2002 г. и оттогава са извършени изследвания за определяне на мерките за намаляването му.
Според специалистите именно акриламидът е в основата на бума на ракови заболявания на стомаха и дебелото черво. Той се натрупва там с годините и в момента, когато човек остарее и имунната му система отслабне, започва да образува ракови огнища и метастази. В началото на юли в България Агенцията по храните иззе от пазара вносни биобисквити, в които се оказа, че е тъпкано с акриламид.
