Полезността на слънчогледовите семки рядко се поставя под въпрос - единственият сериозен казус с тях касае увреждането на зъбния емайл при редовното им белене със зъби. Това може да се избегне лесно, ако се белят с ръце или се закупуват вече обелени. 100 грама слънчогледови семки притежават 584 калории, а спрямо необходимия дневен прием в проценти, в тях се намират: протеини - 42% от необходото за деня количество; диетични фибри - 36%; тиамин, витамин В1 - 129%; ниацин, В3 - 56%; витамин В6 - 103% и витамин Е - 234%. Семките са особено богати и на минерали, в същите 100 грама се намират: желязо - 40% от необходимото дневно количество; магнезий - 92%; манган - 93%; фосфор - 94%; цинк - 53% и други.
100-те грама се разделят на приблизително 5% вода, 20% въглехидрати, 21% протеини и 51% мазнини - мононенаситени и полиненаситени, предимно представени от линолеева киселина.
Съдържат се и множество фитостероли, за които се счита, че понижават нивата на кръвния холестерол. Семките са особено полезни при проблеми с косата и кожата, понеже съдържат близо 50% от необходимото дневно количество мед.
