Домашните щурци и ларвите на брашнен бръмбар вече могат да се използват в храната - замразени, сушени или на прах.
Според експерти насекомите са
лесни за отглеждане и богати на хранителни вещества.
“Всяка храна без хранителна история, минава през строга процедура на ЕАБХ”, уверява доц. Десислава Вангелова от катедра „Месо и месни продукти” в УХТ - Пловдив.
"Насекомите, за които нямаме хранителна история, бяха одобрени. Това са жълт брашнян червей, скакалец, щурец и бръмбар.”
Доц. Вангелова обясни, че тези насекоми могат да се влагат в тестени и бобови изделия, както и в паста. “Сушените насекоми са богати на белтъци, протеин, полезни мастни киселини и микроелементи", каза тя.
Хранителните продукти с насекоми
на българския пазар са внос.
"Работим за включването им в хлябове, кексчета, паста, спагети, сосове. Няма точно количество насекоми, които да се влагат в отделен продукт, затова се правят изследвания. Влагали сме ги в колбаси.”
”Не бива да променят вкуса на продукта, а да добавят стойност. Съдържанието на насекоми трябва да бъде упоменато на етикета. Те се отглеждат в стерилни условия", посочи доц. Вангелова.
