Гости от 3 континента ще опитат вкуса на прочутото капанско кисело мляко в Разград. Лудогорският град за три дни отново ще се превърне в столица на традиционния български продукт, художествените занаяти и екзотичните ритми, сподели Цветана Бенонова, главен експерт в отдел „Култура, религиозни и младежки дейности“ в Община Разград. Традиционният Панаир на киселото мляко и Фестивал на народните традиции и художествени занаяти в Разград започва днес. В основата на този международен арт фестивал е славата на капанското ĸиceлo мляко. „Качествата на българското кисело мляко са оценени от дълбока древност. Уникално на вкус и аромат е и прословутото капанско кисело мляко. То е толкова гъсто, че когато се обърне гювечето с мляко, не пада, стои твърдо като сирене“, обясни тя. По думите й никой от майсторките обаче не издава рецептата му, а онези, които я владеят само малко открехват завесата, като казват, че е най-важна закваската, за да стане гъсто и каймаклия, че трябва да се уцели точната температура или да се сипва от високо, както и това, че не трябва да престои, за да няма суруватка. Други смятат, че може би тайната на киселото мляко е в мистериозната билка, която кравите похапват само на два хълма, които единствено гецовлии знаят къде са. Прочутите майстори на киселото мляко допълват, че капанското кисело мляко е вълшебно - от него малките деца оздравяват, а старите баби се разхубавяват", каза експертът. Тя добави, че в миналото едното от качествата, по които капанците си избирали своите снахи, било умението да подквасват кисело мляко. Бенонова отбеляза, че Панаирът на киселото мляко и Фестивалът на народните танци и художествените занаяти в Разград са своеобразен мост между минало и настояще, традиции и съвремие. Десетки хиляди гости от целия свят се очаква да пристигнат в Разград за Панаира. Улиците и площадите в града ще се изпълнят с многоезичен говор, багри и усмивки. В тазгодишното, 20-то издание на любимото за разградчани и гости на града събитие, красотата на своя роден фолклор ще покажат състави от Египет, Мексико и Грузия. Българският фолклор ще бъде представен от детския танцов ансамбъл “Лудогорче“, Капанския ансамбъл, детска танцова студия “Капанче“ към читалище “Напредък 1901“, танцова група „Фолклоритъм“ от Ловско, ансамбъл „Българин“ - Варна, танцов ансамбъл “Булгарика“ към Центъра за работа с деца и фолклорен ансамбъл „Родопа“ - Смолян. Групите ще пеят и танцуват на сцената на площад „Момина чешма“. Вечерните концерти и през трите фестивални дни ще бъдат предхождани от дефилета на съставите, предвождани от Кралицата на Панаира. За най-малките участници в панаира също е предвидена богата и разнообразна програма. Малки художници ще изобразят върху белия лист своите впечатления от Панаира в детския пленер по рисуване, ще има и детска работилница „Чудесия“. Традиционна изява в празничния афиш е забавното състезание „Да правим таратор, а не терор“. В надпреварата сръчност и бързина ще покажат отбори от гостуващите танцови състави. Преди последното дефиле на фолклорните състави в събота пък е откритата сцена „Танцувай с нас“, която включва демонстрации на клубовете по танци и състави за автентичен фолклор. През трите празнични дни в целодневния базар своите творби ще предлагат повече от 100 майстори-занаятчии от различни краища на страната. Площадът в центъра на града ще бъде изпъстрен с млечни продукти и вкусотии от местната кухня, изделия от керамика, красиви дърворезби и икони, пчелни продукти. На сергиите ще се предлагат ръчно изработени художествени пана и изделия от кожа, накити за народни носии, ковано желязо и др. Официалното откриване на Панаира на киселото мляко е от 17:30 ч. пред Общинския културен център. Преди това на постоянната експозиция пред Музикалния дом ще бъде подредена фотоизложба от снимки на разградски фотографи на тема „Панаирът през времето“.
