Японски дизайнер печата храна на 3D принтер. Рьосуке Сакаки, който е и технолог на корпорация „Дентсу“, разработил нова технология за приготвяне на традиционното в Япония суши. Въпреки успеха си той признава, че резултатите не са идеално съотношение между качество и цена. Сакаки обаче прогнозира, че до 30 години ще стане напълно възможно създаването на вкусна и евтина храна на 3D принтер. Според него през следващите 5 години отпечатването на храна все още ще е скъпо. Предвид темповете, с които се развива техниката и се увеличава броят на потребителите на подобни продукти обаче, отпечатаното суши ще стане по-евтино от обикновеното, смята Сакаки. За да се постигнат същите качества като на натуралното суши, вероятно ще са необходими поне още 30 години. За да стане вкусно, е необходима правилна текстура, а това е сложен процес, обяснява изобретателят. Дизайнерът смята, че с помощта на съществуващите в момента 3D принтери това е трудно осъществимо. Необходими са принтери, които
печатат на клетъчно и молекулярно ниво
За момента може да се използва комбинация от растителен желатин като агар-агар и продукти с животински произход, за да се пресъздадат разнообразни вкусове. А каква концепция е използвал Сакаки? За отпечатването на обикновена снимка на обикновен принтер е необходимо съчетание на четири основни цвята – червен, син, жълт и черен. За храната е необходимо да бъдат съчетани различни вкусове – солено, сладко, кисело и горчиво, уточнява дизайнерът. Ако се използва технологията на струйния печат, мастилото може да бъде заменено със соев сос, саке или оцет, и да се съчетае с други продукти, за да се програмира промяна на вкуса. В касетите на 3D принтера за суши са включени съставки като желатин, оризово брашно, соева маса, водорасли, подправки, хранителни бои и витамини. С помощта на принтера и ръцете на робот се създават миниатюри в кубични форми, които не могат да бъдат създадени от човешка ръка – например суши под формата на старинен замък.
