„Мръсните 12“: Новият черен списък на храните с пестициди

Ягодата, спанакът и кейлът са начело на новия черен списък на храни с опасно количество пестициди. Класацията се прави всяка година от работна група по околната среда (EWG), а новата й подредба бе обявена преди дни. Неправителствената организация класира 12-те продукта с най-опасно съдържание на вредния химикал и други 15, които са чисти. Кейлът, известен още като къдраво зеле, е един от най-често срещаните продукти в здравословно меню на милиони хора. Той се завръща в негативната класация след 10 години отсъствие. Последният път, когато зеленчукът беше в черния списък, беше през 2009 година. Тогава той беше поставен на осмо място. Сега вече е трети, а първите места в непрестижната класация както и досега, са за ягодите и спанака. От 2004 година насам неправителствената и надпартийна екоорганизация всяка година класира най-популярните сред потребителите плодове и зеленчуци според съдържанието на пестициди в тях. Списъкът, публикуван в Ръководството на потребителя (Shopper's Guide), показва тези с най-високо и тези с най-ниско съдържание на опасните остатъци. Проучванията на продуктите се правят, когато те са измити и обелени. Пестицидите са препарати, които съдържат редица химикали, предназначени да убиват нежелани насекоми, растения, плесен и гризачи. Тези химикали предпазват продуктите от унищожителните действия на вредителите, но и излагат хората на опасните си остатъци. Неправителствената организация EWG е тествала 47 плодове и зеленчуци, така че потребителите да могат да са информирани и да купуват храна с най-малко пестициди. „Мръсните 12“ и „Чистите 15“ са направени след поне 40 900 теста осъществени от Администрацията по цените и лекарствата и от земеделското министерство. Видовете и количествата на използваните пестициди са различни в зависимост от вредителите и времето. Анализът на последните данни показва, че 70 процента от продуктите, класирани в списъка със замърсени храни, съдържат пестициди. Кои продукти в списъка имат най-много пестициди? Според количеството на концентрацията на пестициди черният списък на 12-те през 2019 година изглежда така: ягоди, спанак, кейл, нектарини, ябълки, грозде, праскови, череши, круши, домати, целина и картофи. Сред тях кейлът и спанакът съдържат между 1.1 и 1.8 пъти повече пестици в сравнение с останалите. Този списък се променя в зависимост от пестицидите, използвани в селското стопанство. „Видовете и количествата на използваните пестици ще зависят от вредителите, с които производителят се бори, както и от времето. По-влажното време често увеличава употребата на някои пестициди“, обясни Крис Кембъл, който е вицепрезидент на EWG. Въпреки високите количества пестициди в спанака и кейла ягодите запазват първенството си в позорния списък на продуктите с пестициди. Те са популярни, американците изяждат стотици килограми ягоди всяка година, но химикалите, използвани за защитата им, са опасни и някои от тях са забранени от Европейския съюз. Защо е толкова изненадващо, че кейлът се изкачи до № 3? Кейлът е популярен с това, че е източник на витамини и други хранителни вещества, но, оказва се, зеленчукът може да съдържа и причиняващи рак пестициди. Данните в доклада показват, че 92 процента от проучения кейл съдържат обикновено два или три пестицидни остатъка, а само една проба от кейл понякога съдържа 18 различни вида пестициди. Най-често срещаният пестицид е DCPA, който е идентифициран като възможен причинител на рак. В Европа той е забранен от 2009 година. Кои са продуктите с малко количество пестициди? Сред продуктите, които оглавяват класацията по малки количества пестициди, са авокадото, царевицата, ананасът, замразеният грах и лукът. За разлика от черния списък тук не са засечени пестициди в 70 процента от храните в списъка. По-малко от 1% от авокадото и царевицата са дали положителна проба за пестициди и са посочени като най-чистите в списъка.

Как пестицидите вредят на здравето?

Докато пестицидите защитават плодовете и зеленчуците, те вредят на хората, доказват проучвания на Световната здравна организация. Поглъщането на пестициди може според научните изследвания да увеличи риска от рак, безплодие и да доведе до други здравни проблеми. Анализаторът на EWG Карла Бърнс смята, че „основният път на пестицидите към повечето американци, които не живеят или не работят в близост до ферми, е тяхната диета“. Затова ръководството на неправителствената организация помага на потребителите, от една страна, да изберат здравословна храна, а от друга – тя да не е пълна с пестициди. Страхът не трябва да пречи да се купуват храни, които са попаднали в списъка на продукти с пестициди, смята Тереза Торн, изпълнителен директор на Алианса за храна и земеделие, неправителствена организация, която представлява производителите на плодове и зеленчуци. Торн цитира последното проучване в сферата на токсикологията, което бе критично към черния списък на 12-те, съставен от EWG. Според него яденето на органични продукти не представлява риск за хората. „Това е така, защото остатъците от пестициди са изключително малки, ако въобще ги има“, каза тя.  

Как да избегнем пестицидите?

Препоръките на Работната група по околната среда са да купуваме и да ядем органична продукция, най-вече това се отнася за плодовете и зеленчуците от черния списък на 12-те. Ако бюджетът ви не позволява да се храните с органични продукти обаче, плодовете и зеленчуците винаги са за предпочитане пред това да не ги ядем. „Науката е категорична, че това, от което хората се нуждаят, е да ядат повече плодове и зеленчуци всеки ден, традиционни или органични. Не е нужен списък за това“, обясни Торн от Алианса за храни и земеделие. Проучванията на ефекта от приемането на пестициди върху хората продължават и няма единно мнение за това дали малки количества от тях могат да са безопасни. Според Американската педиатрична академия излагането на подрастващите на влиянието на пестицидите може да крие рискове. Включително върху развитието и поведението.