Израелски учени разработиха система за машинно обучение, която открои 92 съединения за бъдещи тестове като подсладители, предаде Синхуа, като се позова на Еврейския университет в Йерусалим. Изследването е публикувано в списание Food Chemistry.
Екипът използва данни за вещества с познат сладък или горчив вкус, за да обучи модели да предсказват вкуса на други съединения. След това учените приложиха моделите към три бази данни с общо около 50,7 млн. молекули и отсяха онези, за които прогнозата е, че ще горчат.
Изследователите симулираха и как подбраните молекули биха се свързали с човешкия рецептор за сладък вкус. Така те стесниха списъка до 556 съединения и избраха 92 от тях за бъдещи тестове според прогнозните им свойства и пригодността им за изпитване.
Много от подбраните молекули имат химични структури, различни от тези на познатите подсладители. Според авторите това открива възможност за разработване на нови класове заместители на захарта.
