Оги Стоянов прави кюфтета
Ако минаване през Далас, не пропускайте да посетите „Ogi's Еuropean Baкery and Deli" в градчето Маккини, на около 50 километра (32 мили) северно от мегаполиса. Пекарната е горещо препоръчвана от много американци, а вече е известна и след българската общност наоколо. И макар Маккини да изглежда на пръв поглед малко градче, според данни от националното преброяване той е бил третият град с най-голям прираст на населението за миналата година. Така че да се създаде бизнес там не е никак лесно.
Собствениците на това българско бижу са Огнян-Оги и Дора Стоянови. Те идват в Щатите през 2005 г., като се установяват за постоянно от тази страна на океана през 2011 г. Имат двама синове - единият завършил тук математическа специалност в "Тексас Тех Юнинърсити" другият - още в България, но с намерение също да дойде в Щатите и който е помогнал за разработването на интернет сайта на пекарната. Голямото им семейство се допълва още от три котарака и едно куче. Като повечето българи те разказват, че са дошли в Америка с една чанта багаж, много малко финансови средства и е трябвало да се справят с много трудности. „Да дойдем в Щатите си беше риск, казва Огнян. - Целият ни живот е минал в риск, но иначе няма успех."
Семейство Стоянови са се занимавали с приготвянето на храни още от България от 1989 година. Тогава двамата отварят магазин за месо и колбаси в родната им Варна с името „Номер 1". Със започването на процеса на присъединяване на страната в ЕС идват и големите проблеми, които принуждават Огнян и Дора да затворят този бизнес. „С предприсъединителните изисквания в месопреработвателния бранш от нас се изискваха големи инвестиции, а намирането на капитал беше много трудно, спомня си Огнян. - От друга страна, всичко стана така, че ние трябваше да се чудим как от скъпата суровина да произвеждаме евтини колбаси, което беше невъзможно."
На американска земя през 2008 г. Оги и съпругата му успяват да отворят пекарна първо в градчето Одеса, Тексас, където живеят, преди да дойдат в Маккини. После доразработват пекарната в ресторант с 80 места. Заведението е прието много добре от местните жители, защото, както казват Оги и Дора, те сами са им дали съвети да направят ресторант и много хора са им помогнали с различни неща като избирането на място и гаранции при наемането на помещение.
Когато през 2014 г. петролният бизнес в района намалява, много хора напускат Одеса, включително и част от персонала на българите. Оги отново е изправен до стената. „Беше много трудно и през 2015 година се принудихме да затворим", обяснява специалистът на месните деликатеси. Той прибавя, че като цяло в Америка да се започне бизнес за храни е по-лесно, защото човек може по-ясно да си прави сметка кое колко му струва и да определи цени, при които да има печалба. Хигиенните изисквания според него и тук са много строги като в България.
Новата пекарна „Оgi's" в Маккини посреща клиенти от 26 февруари тази година. „Направихме я през втората си младост", споделя с вълнение Дора, която е на 55 г. Съпругът й е пък с четири години по-възрастен от нея. Двамата казват, че мотото им е „здравословна храна за всеки клиент" и че продуктите им са направени без консерванти, от натурални съставки и винаги пресни, приготвени на място. Философията за готвене „from scratch" е нещото, което много допада на американците според гордите собственици. Местните жители не пропускат да оставят препоръки за храната и обслужването в пекарната в интернет или социалните мрежи. Много от тях описват Оги и Дора като изключително вежливи и приятни хора - като Шийла Браун и Шон Балдуин, които им дават пет звезди във фейсбук. Хит сред американците са сандвич със месо във формата на patty (месна смес за карначета, сплескана на тънко кюфте), сандвич „Рубин" (съдържаш осолено говеждо месо или corned beef), както и сандвич със варено-пушен врат и филе. За сандвичите с patty Оги казва, че отначало е искал да предлага истински карначета, но те били малко странни за клиентите и затова започнал да ги прави подобни на кюфте. Българите в района са също във възторг от храната и Оги казва, че всеки ден среща нови наши сънародници.
В „Ogi's Еuropean Bakery and Deli" можете да намерите основно сандвичи, но също и банички, баклава, кифли, торти и други вкуснотии. Всяка събота има специалитет със готвена храна, като например пиле в палачинка, предложението от последната събота. Огнян прави всички месни продукти, а Дора пече хляб за сандвичите и приготвя тортите и сладкишите. В пекарната двамата имат и маси с 12 места. Дора казва, че те искат да отворят и ресторант, който да има повече места и да е по-представителен. Двамата се надяват да могат да го направят по-близо до центъра на Далас.
