Ако питате жителите на Малибу, Калифорния, къде да прекарате свободното си време, те ще ви кажат да отидете в мола „Малибу кънтри март" („Malibu Country Mart"). А ако искате съвет за място за здравословно хапване, те ще ви пратят в заведението „John's Garden" в същия шопинг център. Мястото е собственост на 35-годишния ни сънародник Боян Кинов, който е запазил основната му концепция, но е въвел и нови ястия и напитки с български привкус. През лятото например често можете да си купите таратор. Също така почти винаги се предлагат освежителни и енергийни напитки с розова вода. „John's Garden" e ресторант снак-шоп. В него се продават пакетирани здравословни закуски от внимателно селектирани доставчици и местни производители, но също така се приготвят пресни сандвичи, супи, салати, шейкове, прясно изцедени сокове и прясно бутилирани лимонади. Приготвената на място храна се купува вътре, а когато стане готова, се взема през прозорец отвън и се консумира на външни маси в мола. "Гледаме да имаме най-здравословната селекция от продукти", казва братът на Боян, Калин, който помага в управлението на заведението. „Имаме и марки, които не спадат към здравословните, като „Кола-Кола" и „Сникърс", но от тях не може да се избяга", допълва той. Здравословното хранене е много силно застъпено в Малибу и в цяла Калифорния. Всеки ден в тази категория на пазара се появяват нови продукти, отварят се различни магазини или ресторанти. Боян и Калин казват, че следят тенденциите и се стремят да ги приложат сравнително бързо, за да бъдат максимално конкурентоспособни. Например те от доста време предлагат редица продукти с киноа (салати, снаксове, чипсове), сокове от краставица, спанак и целина, напитки с розова вода (от България), разредена с вода и витамин В12. Братята са се прочули и с таратора, който правят през лятото. Калин разказва, че през април при тях влязъл един дядо и питал за българската супа с краставици. „Човечецът беше дошъл от доста далеч само заради таратора, но ние нямахме тогава, защото започваме да го продаваме по-късно през годината, когато е по-топло", уточнява той.
Печеливш ход се оказва и приготвянето на плодови шейкове по стара рецепта - със сладолед, пресни плодове и мляко. Двамата братя са въвели и напитки, обогатени с канабидиол (CBD), нещо, за което ще чуваме тепърва, но което набира популярност в хранително-вкусовата промишленост. Канабидиолът е основна съставка на медицинския канабис. Той няма психотропно действие. Известно е, че действа успокояващо и кара хората да се чувстват пълни с енергия. Добавя се и в алкохолни коктейли в някои барове. Тази година дори Coca-Cola и Pepsi обявиха, че скоро може да правят газирани напитки с канабидиол. За да върви бизнесът, Боян разчита на по-големия си брат Калин и двамата си поделят отговорностите по ръководството. Боян е натоварен със сключването на договори с доставчици, развиването на нови бизнес идеи и планове, търсенето на партньори, а Калин се занимава с всекидневните оперативни решения и управлението на персонала, който в момента се състои от осем души. Двамата обаче винаги обсъждат всички големи решения заедно. Ресторантът е любим на няколко поколения жители в Малибу. Той е създаден през далечната 1975 г., като преди това съществува под формата на бизнес за доставка на храна по домовете с малък камион. Много от ястията в менюто заедно с наименованията им са запазени от самото начало и възрастни клиенти често разказват на нашите сънародници как в миналото са си поръчвали същия сандвич като днес и как изпитват огромна радост, че техните деца и внуци могат да вкусят нещо от онези години. Различни салати и сандвичи, правени в „John's Garden", са били обявявани за победители в класации на медии и търговски панаири. Пресен пример за това е прочутият им вегетариански сандвич с тиквени семки, хумус и козе сирене, който по-рано през тази година оглави класацията на списание „Чалкборд" за най-вкусен сандвич без месо за района на Ел Ей. През миналата година пък заведението грабна приза „Malibu Choice" на вестник „ Малибу сърфсайд нюз" за най-добро място за деликатесни сандвичи. Много звезди също хапват тук. Преди няколко години „Дейли мейл" писа, че Кортни Кардашиян също е била забелязана да обядва в ресторанта със свои приятели. Боян започва работа в пълния с история снак-шоп през октомври 2007 г., след като вече е бил четири години на американска земя заедно с родителите си. Преди това той е работил за компанията „Ел Ей байт" като доставчик на храна от ресторанти по домовете. Боян разказва, че първо се запознал с друг българин, Светлин Димов, който сега живее в Чикаго и който по онова време бил мениджър на „John's Garden". „Бяхме на парти, смяхме се и се веселихме цяла вечер, след което в края на вечерта си разменихме телефоните", спомня си Боян. „Може би шест месеца по-късно Светлин ми се обади с оферта за работа като касиер", обяснява сънародникът ни и допълва, че след дълги уговорки приел предложението. С времето Боян се издига от касиер до позицията асистент мениджър. „После Светлин беше приет за бакалавър в „Бъркли юнинвърсити", което допринесе за възможността да стана главен мениджър." Боян вече не само знаел в детайли как се управлява ресторантът, но станал най-довереният човек в кръга на Джим Мусанте, син на Джон Мусанте, основателят на „John's Garden". Боян описва Джим като най-общителния и приятен за работа човек.
