Бъдни вечер и Коледа няма да са същите без празничната трапеза. А хубавото настроение от далечни времена е синоним на вкусна храна. И приготвянето й също е част от празника. Затова — подаряваме ви настроение с празничните рецепти.

 Содена питка за Бъдни вечер

 

На Бъдни вечер задължително трябва да има и хляб, а хлябът трябва да е содена питка. Содената питка се приготвя много лесно, затова може да оставите приготвянето й за последния момент, преди сядане на празничната трапеза. 500 г брашно се пресява заедно с 1 пакетче бакпулвер и 1 ч.л. сол. 1 с.л. захар се разбърква с 1 ч.л. сода и се добавят 2 с.л. оцет. Сместа се прибавя към 300 мл хладка вода се разбърква добре. Заедно с тази смес и 3 с.л. олио се замесва меко тесто с брашното. Втасва за около 10 мин. и се премесва. Отгоре й с малко от тестото може да сложите кръстче или други фигурки. Пече се около 40 мин. на умерено загрята фурна.

 Боб чорба

Едно от основните ястия за Бъдни вечер е бобената чорба. Измивате и накисвате 300 г боб в студена вода от предната нощ. Отцеждате го, преди да започнете да го варите, наливате 2 л студена вода в тенджера и го слагате на котлона на среден огън. През това време нарязвате на кубчета 2 средни глави лук и 2 моркова. Когато бобът заври, добавяте към него 5-6 с.л. олио, лука, морковите и 3-4 сушени червени чушки. Варите на бавен огън, докато омекне - почти 2 часа, в зависимост от боба. Накрая, преди да изключите котлона, добавяте наситнен джоджен или чубрица, сол и пипер на вкус.

 Баница с тиква и канела

1 кг тиква се настъргва на едро ренде в купа и се оставя настрани. 200 г орехи се смилат в чопър или орехомелачка. Взема се една кора и се поръсва с олио, а по цялата кора се поръсва с настъргана тиква, 2 с.л. захар, 1-2 щипки канела, поръсваме със смлени орехи на вкус и навиваме на руло, а то се завива в намаслена с мазнина тавичка. Ако ползвате по-фини кори, то ползвайте по две, а не по една, за да не се накъсат при завиване.

Така се прави и с останалите кори, като се редят навити като охлюв. Отгоре се поръсва с малко олио. Печем баницата в загрята фурна на 180 градуса до златисто – около 45 мин. Изважда се и охладена се поръсва с пудра захар, ароматизирана с една ванилия.

Сарми със зеле или с лозов лист

На трапезата за Бъдни вечер традиционно присъстват постните сарми – зелеви или лозови, а най-добре и двете. Можете са ги завиете с една и също оризова плънка, но също така за зелевите сарми бихте могли да добавите към ориза ¾ чаена чаша сварен предварително булгур.

Разрязват се листата на 1 зелка, като се отстранява твърдата им част. Запържва се 1 глава ситно нарязан лук в 100 мл олио, прибавя се добре измит 200 г ориз, 2 настъргани моркова и малко вода и леко се задушава. Слага се сол, черен пипер и чубрица на вкус и се сваля от огъня. Със сместа се пълнят зелевите листа, увиват се добре, нареждат се плътно една до друга в тенджера, чието дъно е постлано с остатъци от листата. Сармите се заливат със сок от киселото зеле, ако не е много солен, или с вода, добавя се малко олие и червен пипер отгоре, притискат се с чиния и се варят 1 час на тих огън. По същия начин се приготвят и сармите с лозов лист. Тях също ги варим, но може и да ги сложим в тавичка и да ги изпечем за 30-40 мин. на 200 градуса. Отгоре им се поставят тънки резенчета лимон.

Сочна коледна баклава с готови кори

Необходими са ви корите от един пакет фини кори за баница. Смесете 400 г счукани орехи с 1 с.л. канела. Поръсете всяка една от корите, положени една върху друга в подходяща тавичка, обилно със сместа. Разтопете 350 г масло до кипене и залейте корите с него, докато е врящо.

Печете баклавата на 180 градуса в загрята фурна за около 40 мин. След като се изпече, я извадете и оставете да се охлади и изпръхне за поне 24 часа. На следващия ден направете сиропа, с който ще я залеете. За целта смесете 1 килограм захар с 1 литър вода, 1 чаена лъжичка лимонтузу и сложете на котлона да заври. Добавете и две пакетчета ванилия. Не оставяйте да ври много време, за да не започне да се сгъстява захарта. Достатъчни са 5-8 мин. Залейте баклавата със сиропа и оставете да попие добре за още 24 часа.