Никола Минчев завършил Немската гимназия в София, след което придобива магистърска степен по право от Софийския университет "Св. Климент Охридски". Работи като корпоративен адвокат в "Джингов, Гугински, Кючюков и Величков". Владее български, английски и немски. Като адвокат той се занимава основно с теми, свързани с недвижими имоти, енергетика и общо корпоративно право. Дружеството, в което работи, предоставя целия диапазон от правни услуги, насочени към бизнеса, и най-вече свързани с чуждестранни инвестиции на международни клиенти. Кантората беше наета за консултация след промените в ръководството на ББР.
Минчев е водач на листата на кандидатите за народни представители на „Продължаваме промяната“ в Перник. Сега е предложен за председател на 47-ото Народно събрание. Най-голямата му страст е процесуалното представителство, като е защитавал правата на клиенти пред Арбитражния съд на Международната търговска камара. Участвал е в конференции и е водил лекция пред Energy Law Group (европейска мрежа от адвокати в областта на енергийното право). Опитът му включва и банкова регулация и капиталови пазари, както и обществени поръчки, посочват на сайта на "Продължаваме промяната".
