Asador Etxebarri в испанската Страна на баските оглави класацията The 50 Best Restaurants за 2026 г., съобщи АФП.
Отличието бе връчено в сряда вечерта в Общинския театър в Лима. За първи път церемонията за световната класация се проведе в Южна Америка.
След второто си място през 2025 г. ресторантът на шеф Битор Аргинсонис изпревари Gaggan в Банкок, където индийският шеф-готвач Гаган Ананд е сред пионерите на експерименталната кухня в Азия.
Трети е Alchemist в Копенхаген, където Расмус Мунк съчетава висша кухня и театър. prnewswire.co.uk
Asador Etxebarri се намира в село Ашпе, между Билбао и Сан Себастиан. Аргинсонис ръководи ресторанта от 1990 г. и е изградил менюто му около готвенето на огън. Сред специалитетите са домашно чоризо и млади змиорки, а организаторите определят телешката пържола с кост като звездата в менюто. Ресторантът има и една звезда „Мишлен“.
При получаването на наградата Аргинсонис отдаде почит на всички, „които ни помогнаха да продължим работата си“.
„Нашите майки, нашите баби, велики готвачки и готвачи ни предадоха чрез своята всеотдайност и страст безценно културно и гастрономическо наследство“, каза той.
„От много години сме тук и най-накрая наградата дойде“, каза шеф-готвачът пред АФП след церемонията.
Мексиканският Quintonil зае четвърто място в света и получи отличието за най-добър ресторант в Латинска Америка. Парижкият Plénitude на Арно Донкел се изкачи от 14-о на 10-о място и е най-високо класираният френски ресторант. prnewswire.co.uk
Миналогодишният победител Maido, основан в Лима от шеф-готвача с японски произход Мицухару Цумура, бе вторият перуански ресторант, оглавил класацията в рамките на три години. През 2023 г. първото място зае Central на Вирхилио Мартинес, също в Лима.
Класацията се изготвя от 2002 г. въз основа на гласовете на около хиляда експерти, сред които шеф-готвачи, ресторантьори и специализирани журналисти. Системата за гласуване е критикувана за недостатъчна прозрачност, припомня АФП.
