Мононатриевият глутамат е опасен. Експеримент с мишки доказа, че той вреди на здравето, води до напълняване, дори до ракови заболявания

Според научни изследвания главоболието може да бъде резултат от непоносимост (алергия) на организма към дадена храна и съдържащите се в нея съставки. Почти 20% от храните могат да предизвикат силно главоболие, твърдят специалистите.

На първо място като подбудител на главоболието стои кравето мляко (в 30% от случаите). След него се нареждат яйцата (27%), шоколадът (25%), портокалите (24%), пшеницата (24%), сиренето и други общо 55 храни. Учените класифицират 6 вида вещества, които се съдържат в храната и могат да доведат до неприятното неразположение.

Тирамин: производно на аминокиселината тирозин; среща се в хранителни продукти като шоколад, орехи и някои видове кашкавал. Учени сочат биоактивните амини в шоколада като провокатори на главоболие и мигренозни пристъпи. Според изследване на д-р Джоузеф Егър от Лондон шоколадът се явява една от трите основни причини за мигрена при децата.Лекарят открил, че цели 93% от момчетата и момичетата на възраст от 3 до 16 години се освобождават от главоболието, като престанат да ядат определени храни. В класацията шоколадът се нарежда на трето място, предизвиквайки мигрена у 25% от децата. За всеобща изненада преди него били млякото - 30%, и яйцата - 27%.

Хистамин: вещество, което повишава имунните сили на организма като фактор и медиатор на възпалението. Употребата му в големи количества може да доведе до силна мигрена. Тези количества хистамин ги има в бирата и червеното вино.

Нитрати: има ги в продуктите за бързо хранене като кренвирши, шунка и други месни продукти, обработени по различен начин. В тях всъщност нерядко е преобладаващо количеството на нитратите.

Кофеин: в умерени количества стимулира работата на мозъка, но прекомерната му употреба предизвиква главоболие. Затова не трябва да се злоупотребява с напитките, в които се съдържа.

Плодови киселини: портокалите, лимоните и грейпфрутите съдържат голямо количество витамин С (аскорбинова киселина). Тези плодове повишават имунитета и помагат на организма да се справи с различните вирусни инфекции. Но при хората, страдащи от алергии, твърде голямото количество от аскорбиновата киселина може да предизвика главоболие.

Натриев глутамат: съдържа се в особено големи количества в морските дарове.

Храни и напитки, които предизвикват главоболие:

Червено вино, по-рядко бяло вино; друг вид алкохол - уиски, ракия; шоколад, млечен шоколад; синьо сирене (продукти с плесен, мухъл), кашкавал; ферментирали и опушени храни; много обработени и силно изсушени и подправени месни продукти - суджук, луканка, хотдог; ядки, особено пържени; кисели млека, сладолед; банани, цитрусови плодове - лимони, портокали; прясно опечен топъл хляб и тестени продукти; кафе, дори декофеинизирано, силен чай, кола; газирани напитки; лук, силно люти подправки; захарин, аспартам в диетичните храни; мононатриев глутамат (MSG), намиращ се в голямо количество в китайската храна.