Много японци от известно време комбинират суши с вино, отлежало на дъното на гръцкия полуостров Халкидики, откакто бутилките от подводната изба от Йерисос, потънала преди година на двайсетина метра под морето, бяха "уловени" и вече станаха популярни в Япония. Това различно подводно отлежаване, което спечели японците, беше направено от най-чувствителната част на бутилка, която е корковата тапа, и наистина, когато отговорните хора потопиха бутилките, те избраха два вида: една с голяма пропускливост и една с по-малък. Пред радиостанцията APE-MPE „Агенция 104.9 FM“ директорът на винарната „Домейн Агровижън“ Ангелос Заманис обясни как технически е извършен процесът и как най-накрая морето е „влязло“ във вината. „От голямата пореста тапа в бутилките преминаваше натриев хлорид, сол, т.е. море, и виното бълбукаше. Киселинността и солеността пасват много добре на бялото вино и създават много интересен вкус. Червеното, от друга страна, запази свежестта и аромата си от плодовете си и беше това, което остана любимо в японското небце. Има смисъл, тъй като те имат много риба тон и протеини в храната и хранителните си навици, така че са развълнувани и очакват с нетърпение следващото вземане на бутилки вино, както ни казаха“, обяснява г-н Заманис. Бутилките, които търпеливо чакаха в подводната изба сред морското население, не само се промениха на вкус, но и на външен вид. Върху тях са добавени черупки, стриди и нотки на море, за да разкрасят и екстериора им, нещо, което е високо оценено от известните сомелиери във Франция и ресторантите в Париж вече го заемат на първо място. Първоначално в подводната изба са поставени 150-200 бутилки. 100-те вече са били предварително продадени, преди да бъдат пуснати на сушата, така че те са добавили още, като търсенето е огромно от страна на физически лица и фирми, според винопроизводителя. Поставянето се извършва от група водолази, които, познавайки морското дъно и неговите особености, поставят бутилките в специални витрини и всъщност създават едно специално преживяване. „Заинтересованият изследовател може да тренира и да обиколи морското дъно с нас. В местата, където отлежават вината, и да избере бутилката по свой вкус и да я вземе със себе си. Имаме достъпни места за стареене, от всички нива на опит и нашите водолази от екипа на "Ouranoupolis Scuba" Подводните вина "обират" не само интереса на любителите на бяло или червено вино, но и на евентуални крадци, като се случи нечуваното... да ги пометат на двайсетина метра. „Не е лесно да стигнеш до тях, особено ако нямаш оборудването, тоест да се гмурнеш свободно и да се озовеш в мазето, но неотдавна имаше кражба на четири бутилки, вероятно от някой, който се е гмуркал с шнорхел. Така че трябваше да преместим запасите си и да инсталираме подводна записваща камера, която да ни предупреди, ако имаме морски натрапници“, отбелязва г-н Заманис. От миналата 2021 година подводната изба впечатлява и туристите, които са в района на Йерисос. Не бяха малко и желаещите да се потопят, за да изберат своята бутилка и да опитат вината, които „носят“ магията на кристално чистото море на Атон, историята и легендите за древните води и селища в района и неговият канал Ксеркс, както обикновено казват винопроизводителите от региона. Тази година, след дванадесет месеца престой на дъното, тези, които опитат потопеното вино и желаят, ще участват и в проучване на избата. „За потребителите, които желаят, ще дадем малък въпросник, но също така ще поставим електроди на главите им, за да записваме реакциите в очите и сърдечните им удари, когато опитат бутилката, с това, което ще излезе на повърхността“, отбелязва г-н Заманис. Мениджърите на избата се договориха с университета на Лемнос и Международния университет в Солун, за да могат да се направят лабораторни анализи на на виното, за да се види как се е променил химичният му състав.